Crema de verduras de aprovechamiento

Receta para 2 personas:

Ingredientes:

- Aproximadamente 500 g de verduras y hortalizas surtidas sobrantes de la semana: calabacín, calabaza, zanahoria, pimiento, acelga, judías verdes, brócoli, patata...

- 1 cebolla

- Agua o caldo de pollo o verduras

- Aceite de oliva

Preparación:

1. Sofreír en una olla la cebolla con un poco de aceite.

2. Añadir las verduras y cubrir con agua o caldo.

3. Hervir durante unos 15-20'.

4. Triturar con la batidora añadiendo aceite de oliva en crudo para que emulsione. 

5. Lista para servir o congelar para utilizar posteriormente. 

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Fuentes: www.isasaweis.com y www.velocidadcuchara.com